[平成23年7月6日付け食安発0706第１号 厚生労働省医薬食品局食品安全部長文書抜粋]　

　・生食用牛レバーは、新たな措置が講じるまでの間、生食用食肉の衛生

基準に適合するものであっても、生食用として提供しない。

　・消費者に対しては、牛レバーを生で喫食せずに、中心部まで十分に加

　　熱をして喫食するよう注意喚起をする。

　詳細は、こちらをご覧下さい。