広島市が作成した「生食用牛肉(内蔵を除く)の規格基準(概要版)」、「生食用牛肉の表示基準について」のパンフレットの内容がとてもわかりやすく解説されております。

　◆生食用牛肉の規格基準(概要版)

　◆生食用牛肉の表示基準について