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生食用食肉の監視指導について(厚生労働省)

 厚生労働省から全国衛生主管部(局)長宛の「生食用食肉の監視指導について」の本文はこちらでご覧になれます。

 なお、本文中にもありますが、客の求めであっても、規格基準に適合しない可能性のある生食用食肉を提供し食中毒が発生した場合には、食品衛生法に違反することは当然のこと、提供した事業者が生産物賠償責任保険に加入していたとしても、保険金の支払い対象となりませんので、十分ご注意ください。