(公財)日本食肉消費総合センター作成の『食肉のすべてがわかるQ&A　教えて！食肉の流通・加工 （改訂版）』がこちらでご覧になれます。食肉の流通、食肉の品質、食肉の加工、食肉の安全・安心についてQ&A方式で解説しています。